干刺参烹制食用前需泡发，下面介绍的是家庭发制海参的通用方法，前后需时3-5天。家庭发制方法虽然有些费时费力，但能直观体验刺参品质，相比水发和即食海参，健康放心，有时也是一种乐趣。

1．浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水量最好为海参重量的30倍以上），放置冰箱保鲜泡发约2-3天，8-12小时换水一次，直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

2．清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。若海参柔软易剪开可进行下一步锅煮，若海参体芯硬，剪开时稍有困难，可清洗后加水置冰箱中继续浸泡一天再进行锅煮。

3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，如使用锅煮+暖壶发制可节约能源，并提高海参涨发率。

[锅煮+暖壶：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮5-10分钟，熄火后将水加海参放入保温暖壶中，6-12小时倒出检查一次，挑出发好柔软的海参放置冷水中，剩余海参换新水重复煮开，放入保温壶中，4-8小时倒出检查，挑出发好柔软的海参。
以下为放置暖壶中的参考时间（仅供参考，可依据个人经验增加或减少）： 第一次倒出挑拣时间+换水煮后第二次时间
大一点50头左右的海参，所需时

间大约12+6小时
小一点80头左右的 ，所需时间8+4小时
110头以上的， 所需时间 6+4小时]

用暖壶泡大大的，非常过瘾，要是煮40-60分钟的朋友们要注意了，建议使用电磁炉，用煤气炉很容易烧糊的，我就烧糊过2个锅子好多海参了
4．浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大，泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

大功告成了！！！ 

检查海参是否发好的最简便的方法：海参发至原长的2倍左右。
更详细的标准有两个经验可以借鉴下，需要慢慢尝试体会：